花蓮縣花卉發展協會DIY製作脆梅
又到了梅子盛產的季節，本省每年的3月中旬至4月中旬為採收梅果的時後，
也就是清明節前後，當青梅成熟度在60~70%，最適合醃漬脆梅，此時果農徒手逐粒採收青梅果實出售，供做加工成脆梅。當青梅成熟度在70~80%，果農則以竹竿敲打方式採收青梅，再以篩除雜枝落葉取青梅果出售。此時成熟度高的梅子則適合製作Q梅、酸梅、梅子酒、醋。
本協會常務監事有妹姐及多元進用人員麗華姐，製作梅子有數十載的經驗，
脆梅製作
材料：6分熟青梅10斤、特砂糖10斤、食鹽2斤
步驟1~將青梅加鹽2斤以同一方向搓揉至苦汁流出(約10分鐘)
步驟2~將青梅輕拍、再將梅子放置桶中注入鹽水、浸泡12小時、再用流動的水漂12小時後取出瀝乾。
步驟3~將3斤糖煮成糖水，糖水涼後浸泡梅子12小時，將糖水倒掉(此步驟再重複一次)。
步驟4~將剩餘砂糖煮成糖水，糖水涼後加入梅子，放入冰箱，約一週即可食用。
梅子樹(薔薇科)
原本是點綴早春的觀賞花木，因食用梅子製品好處多，如今以種植可收成果實的果梅為大宗。
栽培梅樹條件為氣候溫暖地區，日照充足的避風場所。
家庭種植建議栽培品種以自體結果性的品種，只栽種一棵就能結果的種類。
